Kakaosmør i pulverform:

Mycryo fra Callebaut
Kakaosmør er et rent produkt fra kakaobønnen, som opstår ved produktionen af chokolade. Blandes i den smeltede chokolade, så din chokolade bliver nemmere at arbejde med. Chokoladen bevarer både den blanke overflade og det rette knæk.

Fremgangsmåde til brug med chokolade:

Husk at tage hensyn til, hvilken chokolade du bruger, da der er forskel på de temperaturerer, der skal bruges.

Mørk chokolade:

• Smeltetemperatur: 45-50 grader
• Arbejdstemperatur: 31-32 grader

Lys chokolade:

• Smeltetemperatur: 40-45 grader
• Arbejdstemperatur: 29-30 grader

Hvid, ruby, strawberry, orange og lemon chokolade:

• Smeltetemperatur: 40-45 grader
• Arbejdstemperatur: 29-30 grader

Smelt chokoladen til rette temperatur.
Tilsæt kakaosmør og rør godt.
Chokoladen tempereres.

Brug kun 10 gram pr. 100 gram chokolade.

Holdbarhed: Jan 22.